Исследование 20 марок питьевой воды от Роскачества. Проверку прошли не все

Проведено масштабное исследование воды, предназначенной для кулеров и ежедневного потребления. Инициатором исследования стала специальная Государственная комиссия, занимающаяся противодействием нелегальному обороту продукции промышленных предприятий. Основной вопрос, который интересовал потребителей и экспертов — насколько такая вода чистая и соответствует ли она нормативным требованиям? Проблема в том, что к конечному потребителю она доходит во вторичных ёмкостях многократного применения, к которой нет особого доверия среди населения.

Ранее был сформирован рейтинг лучшей воды для питья на основании реальных отзывов непосредственно потребителей:

1. Санталовский источник
2. Уланская
3. Софийский ледник
4. Семиручье
5. Карачай
6. Горная Вершина
7. Барские ключи

Получить ответы на эти вопросы можно только в рамках масштабных исследований, в которых задействуется как можно больше торговых марок. Эксперты Роскачества исследовали продукцию, выпускаемую под 20 различными торговыми марками, на микробиологическую и химбезопасность, провели органолептический анализ и оценили возможные фальсификации. В более чем 50% исследованных образцов обнаружены следующие проблемы:

• признаки фальсификации и недостоверности информации на этикетке (7 торговых марок);
• несоблюдение микробиологических требований (высокий показатель ОМЧ) (6 торговых марок).

Также по результатам исследования выявлено, что 16 торговых марок нанесли на этикетки сведения, которые могут создавать у потребителей неверное представление о продукте. «Легальная фальсификация», как это называют в узких кругах, официально пока что не считается серьёзным нарушением, поскольку на данный момент отсутствуют подобные обязательные требования к маркировке питьевой воды. Детальнее — ниже по тексту.

Об исследованной продукции

Исследование проходили 20 российских торговых марок, под которыми реализуется питьевая вода конечным потребителям, полученная во вторичных ёмкостях из ПЭТ-термопластика. Продукция десяти из них производится в Москве, 5 — в Свердловской области, 3 — в Новосибирской, ещё 2 — в Санкт-Петербурге. Закупка образцов происходила в розничных наземных, а также онлайн-магазинах. Закупочная цена: 0,78 руб. – 2,37 руб. за 1 л. Каждая единица товара имела объём 19 л +/- 100 мл.

Никаких замечаний не было предъявлено по отношению к торговой марке , в то время как у двух других торговых марок рейтинг был полностью обнулён. Проанализированы показатели микробиологической и химбезопасности, достоверности данных, указанных на этикетке, прочие показатели качества и соответствия продукции существующим нормам.

Е. Саратцева, зам. руководителя системы «Роскачество»:

– Не всегда питьевая вода, предназначенная для использования в кулерах, отвечает той информации, которая указана на этикетке. Также достаточно остро стоит вопрос дезинфекции вторичной тары, используемой неоднократно. В кулере хранится 20 литров воды. Этот объём довольно внушителен, и если регулярно не промывать кран кулера, в воде могут накапливаться опасные для организма человека бактерии и микроорганизмы. Когда бутыли используются одни и те же, а обеззараживание не происходит с соблюдением всех правил, развитие болезнетворных микроорганизмов в воде может оказать серьёзное негативное воздействие на здоровье человека. Первым под удар попадает желудочно-кишечного тракт.

О важности санитарной обработки кулера для воды

В ходе исследования выявлялось наличие в образцах воды таких бактерий, как БКГП, энтерококковые бактерии, синегнойная палочка. Ни один из перечисленных микроорганизмов в воде не был обнаружен. Так же специалисты напомнили о необходимости проводить регулярную обработку внутренних баков кулера, санитарную обработку надо делать минимум 1 раз в год.

Для справки

Такие требования к вышеперечисленным микробиологическим показателям установил Технический регламент ЕЭС. Вся питьевая вода, которая будет поставляться на российский рынок в 2022 году, будет проходить обязательные проверки на соответствие нормативам ТР ЕАЭС 044/2017. Прямо сейчас и вплоть до последнего дня 2021 года производители поставляют воду в соответствии со старыми нормативами.

ТР ЕАЭС 044 установил следующие нормы ОМЧ в воде:

• до 100 КОЕ/см3 при температурном показателе 22°С;
• до 20 КОЕ/см3 при температурном показателе 37°С.

По данным исследования, в полтора раза превышена норма ОМЧ в воде торговой марки «Виста». В 3 раза превысили норму производители «Аква Баланса», «Родного источника», «Уральской», «Свежести Алтая». Вода «Родной ключ» превысила норму ОМЧ в 15 раз при температуре 37 градусов (300 КОЕ/см3).

Проблема нашего дня

На текущий момент не существует норматива, который определял бы допустимое число ОМЧ при температуре 22 градуса. Сама методика установления оптимального показателя ещё не имеет аккредитации в Российской Федерации. Методическая необеспеченность данного норматива не позволяет привлекать производителей к ответственности.

Чем превышение нормы ОМЧ грозит здоровью?

Показатель ОМЧ указывает на общее количество колоний бактерий, которые вырастают за 1 сутки в условиях температуры 37 °С (либо за 3 суток в условиях температуры 22 °С) при бактериальном посеве 1 миллилитра воды. При 22 градусах ОМЧ указывает на содержание в воде сапрофитных бактерий, такая температура самая благоприятная для их развития. Существуют сапрофитные бактерии, для развития которых подходит и температура 37 градусов, но это скорее исключение из правил. В связи с этим установлено 2 температурных показателя для проверки ОМЧ — 22 и 37 градусов.

Впрочем, значительной угрозы для организма человека сапрофитные бактерии не представляют.

Д. Чернышов, руководитель отдела испытаний в «Роскачестве»

– ОМЧ — один из важных критериев оценки воды на предмет загрязнённости. ОМЧ при 37 градусах даёт возможность оценить уровень загрязнённости воды и водоёмов, сети распределения воды, её пригодности для употребления и использования для приготовления пищи и напитков. Количество бактерий должно быть минимальным, чтобы уменьшить риск быстрой порчи продуктов. Когда исследуется вода из водоёмов, значение ОМЧ в условиях температур 22 и 37 °С даёт возможность определить активность микроорганизмов и качество самоочищения естественных источников воды.

Причиной слишком высокого значения ОМЧ могут быть застои воды, неправильная водоподготовка, биоплёнки в распределительных производственных системах.

Л. Хомич, вице-президент по качеству ассоциации «Союзнапитки»:

– Из-за формального отсутствия стандарта на способ исследования ОМЧ при 22С на сегодняшний день нормативы ТР ЕАЭС 044/2017 не контролируются и не соблюдаются. Также показатель общего числа бактерий при 22С не контролируется СанПиНом, и этому есть объяснение. Исследования на предмет безопасности продукции, которая уже находится на прилавках, лишены какой-либо практической значимости. Такой показатель может быть использован как признак вторичного загрязнения на предприятии для санитарного контроля производственных процессов. Поэтому было бы логичным использовать показатель ОМЧ при 22С в ТР ЕАЭС 044/2017 как рекомендуемый индикатор соблюдения санитарных норм внутри производств.

Для справки

Пока что нормативные базы СанПиНа, предъявляющие перечень гигиенических требований к питьевой воде, официально не отменены, однако после вступления в силу статьи 15 ФЗ «Об обязательных требованиях в РФ» использоваться перестали.

Насколько опасны те превышения ОМЧ, которые были выявлены Роскачеством? Проведём сравнение с нормативами, которые применяются к воде из централизованного водопровода. Норма ОМЧ при 37 градусах на воду из водопровода — до 50 КОЕ/мл, в то время как для нецентрализованной воды (из природных источников) предельное значение — 100 КОЕ/мл. Следовательно, один из образцов, показавший в рамках исследования превышение нормы по регламенту в 15 раз, в 3 раза превысил содержание ОМЧ-37, допустимое для родников и колодцев.

Важно: при использовании воды из кулера, дома или в офисе, она не проходит кипячение. Употребляя воду прямиком из кулера, вы даже не подозреваете, что микробы проникают в ваш организм. Если даже в кулере есть система подогрева воды, кипячение всё равно не происходит, поскольку вода нагревается до 70–90 градусов, не достигая температуры кипячения. А при указанной температуре фактического нагрева микроорганизмы имеют высокие шансы выжить и попасть в ваш организм.

Не имея уверенности в хорошем качестве воды, вы можете проверить её путём передачи образца на анализ в лабораторию. Других надёжных способов определения качества данного продукта нет. В любом случае, перед употреблением стоит учесть следующие важные напоминания:

• покупка воды в большой таре уместна в том случае, если вода активно используется. Застой продукта стимулирует развитие бактерий;
• нагрев воды в кулере не способствует устранению всех вредоносных микроорганизмов;
• кран кулера собирает на себе колонии самых опасных бактерий, если его регулярно не промывать и не дезинфицировать;
• заварка чая водой из кулера не устранит плесень или кишечную палочку, которая может быть в самом чае. Только заваривание кипятком может обезопасить ваш организм от последствий употребления такого чая.

Реакция последовала…

Производитель, выпускающий воду под торговой маркой «Уральская», отреагировал на исследование Роскачества, заявив, что в данный момент проводит капитальную модернизацию производственных мощностей для обеспечения соответствия будущим нормативам ТР ЕАЭС 044 по ОМЧ-22. По словам представителей компании, происходит отработка новых технологий и закупка новых расходников, дезинфекторов и бутылей.

В свою очередь, поставщик воды «Родной источник», у которой обнаружены те же проблемы с ОМЧ, заявил, что прекращает реализацию исследованного продукта.

Насколько достоверна маркировка и безопасно ли содержимое

В отличие от результатов проверки микробной безопасности, по критериям химбезопасности вода для кулеров показала оптимистические результаты. Нитраты и нитриты, хром и тяжёлые металлы — в допустимой норме, что говорит об отсутствии антропогенного загрязнения продукта. Также не обнаружено хлора, а значит, исследованные образцы не проходили обработку хлором в целях дезинфекции.

Чтобы понять, насколько достоверна маркировка на бутылях, исследовались самые разные хим. показатели, и к 7 торговым маркам из 20 есть некоторые претензии. Слишком высокое или слишком низкое значение тех или иных микроэлементов в составе — повод предполагать возможную фальсификацию продукта, даже в тех случаях, когда неправильные цифры были указаны непредумышленно.

К примеру, одна торговая марка указала в составе своего продукта наличие 120–400 мг/дм3 гидрокарбонат-ионов, а на деле выяснилось, что в этой воде их не более 74 мг/дм3.

Другой товар показал несоответствие по содержанию калия — до 0,49 мл/л, в то время как на этикетке написано о наличии в воде от 2 до 18 мл/л.

Ещё у одного продукта обнаружено несоответствие по целому ряду химических показателей: жёсткость, общая минерализация, содержание магния, кальция и хлоридов. Поскольку эта вода имеет слишком высокую жёсткость, соответственно, у неё слишком большая доля кальция, и употребление данного продукта может стать причиной минерального дисбаланса в организме (может вызывать, к примеру, мочекаменные заболевания).

Конечно, при нерегулярном употреблении такой воды риск развития заболеваний невысок, однако очевидным является факт нарушения прав потребителя. И поскольку недостоверная маркировка не была вовремя заменена на актуальную, можно говорить о грубых нарушениях производственного процесса.

Л. Хомич:

– То, что реальное содержание тех или иных микроэлементов отличается от заявленного производителями, может говорить об изменении состава продукта со временем, что не было замечено на производстве. Возможно, допущены случайные ошибки при создании этикетки. Есть вероятного и того, что содержание воды измерялось неподходящим способом.

Ответные меры

В воде «Славница» было обнаружено несоответствие по содержанию калия. Производитель отреагировал на исследование, заявив, что на этикетке указывается количество калия в воде во время её запуска, однако в ближайшем времени обязуется изменить подход к маркировке и будет указывать усреднённые значения. Впрочем, безопасность и надлежащее качество этого продукта подтверждены проверками по другим параметрам, поэтому он может претендовать на высокую оценке в общем рейтинге.

О «легальной фальсификации»

16 торговых марок из исследованных используют на этикетках информацию, которая может искажать представление покупателей о продукте. Другими словами, используют «легальную фальсификацию». Формально нарушением прав потребителя это не считается, поскольку не существует каких-либо обязательных требований к маркировке данной продукции.

Лишь половина исследованных образцов содержит на этикетке информацию о натуральности и экохарактеристиках. Обработанную воду нельзя маркировать как «родниковую» или «ключевую», поскольку данные термины используются для воды природного происхождения. Однако, к примеру, на этикетке «ЭкоВоды» размещены знаки натуральности. Также вам могут попадаться на глаза образцы обработанной продукции, но содержащие такие надписи в маркировке, как «чистая», «артезианская», «живая» и т.д.

Примеры:

• Вода «Виста» продаётся с надписью на этикетке «артезианская» и «без консервантов», хотя понятие артезианской воды автоматически исключает наличие каких-либо консервантов в продукте. К тому же никаких других доказательств природного происхождения воды на этикетке не обнаружено.
• Несмотря на то, что продукция под наименованием «Новокурьинская классика» природной не является, на этикетке можно прочитать, что она якобы «из подземных родников».
• Наименование «Живая вода» воспринимается потребителем как природная, хотя она произведена по техническим условиям (ТУ) и имеет категорию качества (1-ю).
• Не будучи заявленной в качестве природной, «Волшебная вода» в своей маркировке содержит Зелёный листок, надписи «чистая» и «без накипи».
• Наименование воды «Родной ключ» и надпись «чистая здоровая» означает её принадлежность к категории природных. При этом она не заявлена в качестве таковой и каких-либо подтверждений принадлежности на этикетке нет.

Также у одной торговой марки обнаружена надпись на другом языке, которая может вводить потребителей в заблуждение. Продукция «Весёлый водовоз» имеет надписи на этикетке «Premium» и «артезианская», хотя на самом деле произведена по ТУ, то есть не является природной и таковой не заявлена. К иностранным надписям на этикетках какие-либо нормативные ограничения не установлены.

Визуальное представление

Три исследованных в Роскачестве образца вводят покупателей в заблуждение, так как содержат на этикетке картинки с озёрами, родниками, горными вершинами и т.д. У человека создаётся впечатление, как будто эта вода добыта из природных источников и является натуральной. На самом деле это может быть самая обычная водопроводная вода, которая прошла обработку химическими веществами.

Наиболее ярким примером служит вода торговой марки Aqua Leader ( Аквалидер вода для кулера). В качестве природной вода Аквалидер не заявлена, произведена по ТУ, имеет высшую категорию качества, однако на этикетке красуются леса и горы и указан «оптимальный состав». При этом добыча воды производится в близи деревни Апаринки в непосредственной близости от МКАД, какая там экология и при чем тут горы производитель скромно умалчивает.

Сомнительные отзывы о воде Добряна так же вызвали много вопросов у специалистов, продавцы на этикетки нарисовали первозданную природу, хотя  вода добывается в Москве и производитель указан ПК «Павловские родники» чье производство расположено по адресу г. Москва, Варшавское шоссе дом 125, более того розлив идёт на производстве где льется по такому принципу до 40 марок воды, чьи розничные цены ограничиваются только аппетитами продавцов. Нам так и не удалось понять из чего формируется цена, если те же Павловские родники стоят 140 рублей за 19 литров, вода Добряна 280 рублей.

Помните, питьевая вода является продуктом окружающей среды, вода, добытая в Москве и вблизи от МКАД , минимум не имеет морального права рисовать на этикетке горы и озера, так как тем самым вводить потребителя в заблуждение о настоящем месте происхождения.

Важно! Никакие визуальные образы и надписи на этикетке не являются подтверждением натуральности, природного происхождения и абсолютной безопасности товара. Всё эти уловки мы относим к «легальной фальсификации».

Стоит ли ориентироваться на категории качества

Одним из основных критериев выбора для многих потребителей является категория качества продукта — первая либо высшая. Особую ценность в высшей категории качества видят для себя люди, практикующие здоровый образ жизни, поскольку она соответствует потребностям организма в микроэлементах. Однако принятие новых нормативов 044/2017 отменит подобное деление товаров по категориям. Эти требования останутся в ГОСТе, но сам ГОСТ остаётся документом, применяющимся на добровольной основе.

Для справки:

Технический регламент ЕАЭС 044/2017 вступает в силу с последнего дня 2021 года и отменяет обязательное деление воды по категориям. Начиная с этого времени, её будут делить на обработанную и природную, в зависимости от происхождения и методов очистки. Поскольку до конца 2021 года действует переходный период, производители всё ещё могут указывать категорию качества по ГОСТу 32220-2013, если вода производилась по этому документу.

13 исследованных образцов разных торговых марок содержали в маркировке сведения о категории качества продукта. Но лишь один из них — вода «Славница» — произведён по ГОСТу 32220-2013. На этикетках других марок говорится об изготовлении по другим ГОСТам, по ТУ, либо вовсе отсутствует информация о соответствии нормативным документам. В таких случаях изготовитель может указать в технических условиях собственную категорию качества. Не имея возможности ознакомиться с ТУ, потребитель неосознанно выбирает продукт с фактически несуществующей категорией.

Л. Хомич:

– Требования, установленные нормативными правовыми актами РФ, должны соблюдаться в требованиях ТУ. Поэтому присвоение определённой категории для продукции, изготовленной по ТУ, не является юридическим противоречием. Чтобы признать соответствие воды той категории, к которой она была отнесена производителем, нужно сопоставить данные проведённых исследований с требованиями ГОСТа или ЕСТ к указанной категории. Нарушения не будут зафиксированы, если данные сходятся, вне зависимости от того, произведён продукт по ТУ или по ГОСТу.

Впрочем, не все производители придерживаются этих правил и используют деление на категории как способ повышения продаж путём обмана неосведомлённого потребителя.

– Согласно Плану национальной стандартизации, в 2021 году планируется пересмотр ГОСТа 32220. Из государственного стандарта будет убрана категоризация воды для кулеров, – добавила Л. Хомич. — Таким образом, деление продукции по категориям качества не будет предусмотрено ни одним нормативным документом. Но пока ещё мы не знаем, когда это случится.

Е. Саратцева:

– Каких-либо запретов на указание категории качества нет. Но если изготовление происходит по ТУ, а в маркировке нет упоминания ГОСТа, в данном случае ни слово «высшая», ни слово «первая» никакой информативности не имеет, и, конечно, не является признаком физиологической полноценности продукта. Категория качества в таких случаях — не более чем маркетинговая уловка, цепляющая потребителя на «крючок». Под «высшей» категорией может подразумеваться самое разное качество, и это лишь подтверждается результатами исследования Роскачества.